Meringhe

Meringhe

La meringa un impasto spumoso a base di albume d'uovo e zucchero che deve essere asciugato in forno a basse temperature. Risulta particolarmente gradito ai bambini grazie alla sua estrema dolcezza.

A differenza di quanto si pensa la ricetta delle meringhe una preparazione veramente semplice che chiunque pu realizzare nel forno di casa. Sono due le ricette che garantiscono un risultato ottimale: la prima è quella descritta qui sotto, l'altra la trovate sotto il nome di meringa classica francese.

Ingredienti

Albume d'uovo 200 gr

Zucchero semolato 200 gr

Zucchero a velo 200 gr

Succo di limone 5 gocce

Procedimento per fare le meringhe

Per fare delle ottime merighe ecco il corretto procedimento che dovete seguire:

Inizio preparazione delle Meringhe

Prendete le uova a temperatura ambiente e dividete i tuorli dagli albumi. Versate le gocce di limone negli albumi e con uno sbattitore elettrico iniziate a montarli a neve.

Appena gli albumi diventano abbastanza spumosi aggiungete in sequenza lo zucchero semolato e poco dopo lo zucchero a velo. Se preferite una consistenza meno fine delle meringhe potete anche invertire la sequenza e ritardare l'inserimento dello zucchero semolato.

Preparazione delle Meringhe

Continuate a montare gli albumi fino a che il composto non risulta bello fermo. Quando il composto ben montato foderate 2 teglie con della carta da forno, prendete una tasca da pasticcere e formate le meringhe a piacere.

Cuocete (sarebbe meglio dire asciugate) le meringhe in forno ventilato a 90 gradi per circa 3 ore. Se al termine delle 3 ore vedete che le meringhe non risultano perfettamente asciutte lasciate ancora in forno per un'altra ora.

Altri modi di chiamare le meringhe

La meringa conosciuta con tanti nomi ed alcuni di questi sono: spumiglie, spumini, poppe di monaca e molti altri. E' anche importante sottolineare come quella pi comune in Italia non sia l'italiana ma la meringa ordinaria o francese.

Utilizzo della meringa come ingrediente

La meringa non è solo un'ottimo pasticcino o dolcetto ma risulta essere un ingrediente base per molte preparazioni dolci come il gelato e soprattutto torte come la torta meringata oppure la meringata al limone.