Meringa Svizzera

Meringa svizzera

Ricetta della meringa svizzera, una ricetta di meringhe utilizzata in molte decorazioni e preparazioni oppure cotta in forno nel modo classico.

Una meringa che si presta sia alla cottura tradizionale che all'utilizzo in preparazioni non cotte grazie alla semi-pastorizzazione.

Ingredienti

Albume d'uovo 150 gr (circa 5 albumi)

Zucchero a velo 300 gr

Procedimento per fare la meringa svizzera

Mettete a scaldare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero ed iniziate a montarli con una frusta a mano.

Quando raggiungete la temperatura di circa 50° toglieteli dal fuoco ed attraverso uno sbattitore elettrico oppure un robot da cucina finite di montarli alla massima velocità.

La meringa svizzera, come le altre meringhe, è pronta quando il composto è ben fermo.

Come accennato sopra, potete usare questa meringa sia per preparazioni non cotte come mousse e semifreddi sia nel modo classico cuocendola in forno ventilato a 90° per circa 3 ore.